L’objectif du jour : vous proposer quelques idées de plats végétariens rapides et faciles pour quatre moments de la journée. Je vous propose dans cet article des recettes simples pour chaque repas.
Un petit déjeuné original avec une recette de pancakes de courgettes et ricotta.
Un dîner composé d’un apéritif et d’un plat froid : un houmous accompagné de crudités suivi d’une salade de pâtes grecques.
Et, comme casse-croûte du soir, je vous propose de revisiter le croque monsieur et de lui donner quelques couleurs d’Italie.
Une journée réussie passe avant tout par de bons repas. Qu’y a t’il donc de mieux que de manger sain sans se compliquer la vie ? Découvrez nos plats minceur végétariens en cliquant ici.
Le petit déjeuner : Pancakes de courgettes et ricotta
Commençons notre journée végétarienne par une recette originale de pancakes. Celle-ci ne vous coûtera que peu d’efforts et vous offrira toute l’énergie nécessaire pour bien débuter votre journée.
Pancakes de courgettes, les ingrédients pour 4 personnes
3 courgettes
2 oeufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
250g de ricotta
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
La recette rapide et facile
Avant de commencer, lavez les courgettes et râpez les au dessus d’un saladier. Saupoudrez les d’un peu de sel et poivre puis laissez le tout reposer une vingtaine de minutes.
Une fois ces vingt minutes écoulées, essorez les courgettes râpées avec un torchon propre et jetez l’eau excédentaire.
Dans un second saladier mettez les oeufs, la fécule de maïs et la moitié de la ricotta. Puis, mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
Ajoutez les courgettes à la préparation et laissez reposer durant 15 minutes au réfrigérateur.
Une fois votre préparation réfrigérée, faites chauffer une poile à crêpe et graissez la poile avec un essuie tout imbibé d’huile d’olive.
Enfin, versez une louche de pâte dans votre poile. Laissez cuire quelques instants puis retournez le pancake quand vous apercevrai de petits trous se former. Répétez le procédé autant de fois que nécessaire pour obtenir la quantité de pancakes souhaitée.
Vos pancakes de courgettes sont prêts à être servis et tartinés avec le reste de la ricotta.
Si vous le souhaitez, accompagnez-les d’une salade fraiche, de fruits et des garnitures de votre choix.
Pour l’apéritif : Houmous et crudités
Avant de passer à table, un petit apéritif s’impose. On y pense pas systématiquement et pourtant le houmous est une solution simple et délicieuse pour s’ouvrir l’appétit. Je vous invite à essayer cette recette et à la consommer en bonne compagnie tout en sirotant votre boisson apéritive favorite 🙂
Les ingrédients du houmous pour 4 personnes
Une boîte de pois chiches en conserve
Le jus d’un demi citron (ou une lime verte)
Une gousse d’ail
Deux grosses cuillères à soupe de Tahini (pâte de sésame)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de cumin
1 pincée de sel
4 à 5 cuillères à soupe d’eau très froide
Pour la décoration (facultatif) : quelques graines de sésame et une pincée de paprika
Recette du houmous accompagné de crudités
Utilisez un robot pour mixer la gousse d’ail et le jus de citron.
Ajoutez les pois chiches égouttés, le Tahini et le cumin et mixez à nouveau.
Ensuite, ajoutez l’huile d’olive en laissant le mixeur tourner afin d’obtenir une émulsion. Et, ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Versez la préparation dans un récipient hermétique et laissez la refroidir durant au moins une heure.
Au moment de servir, décorez le houmous avec quelques graines de sésame, une pincée de paprika et accompagnez le de bâtonnets de carottes et de céleri.
Un repas léger idéal pour l’été : Salade de pâtes grecques
Vous avez probablement déjà tous cuisiné une salade de pâtes grecques. Cette recette n’en reste pas pour autant moins parfaite pour une chaude journée d’été. Je vous propose ici ma version de ce plat rapide et facile. J’espère qu’elle vous plaira 😉
Salade de pâtes grecques, les ingrédients
(pour 4 personnes)
320g de pâtes grecques par personne
Un ravier de tomates cerises
Un bloc de fromage fêta
Une boîte d’olives noires
Un demi concombre
2 cuillères à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel
La recette rapide et facile
Faites bouillir de l’eau en quantité suffisante dans une grande casserole.
Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez-y une pincée de sel.
Ajoutez ensuite les pâtes et laissez cuire à feu moyen en suivant les instructions du fabricant (en général, entre 10 et 12 minutes).
Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez les tomates cerises en deux si nécessaire, la fêta en dés, le concombre en demi rondelles et égouttez les olives.
Une fois les pâtes cuites, enlevez l’eau de cuisson à l’aide d’une passoire puis rafraichissez les sous un filet d’eau froide.
Mélangez les pâtes avec le reste des ingrédients dans un grand saladier et assaisonnez à votre guise.
Casse-croûte du soir : Croque pizza – croque monsieur à l’italienne
Après une longue journée de travail, rien ne fait plus plaisir qu’un croque monsieur préparé en quelques instants. Cette version retravaillée d’un grand classique du retour tardif à la maison devrait vous plaire ! Avec de bonnes tomates et une mozzarella de qualité, c’est un véritable régal.
Ingrédients pour votre croque pizza
(pour 4 personnes)
2 boules de mozzarella
2 tomates
8 tranches de pain (de préférence du pain de campagne ou tout type de pain à mie solide)
Quelques feuilles de basilic ciselées
De la sauce de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’huile pour graisser votre poile
Sel et poivre
La recette du croque monsieur à l’italienne
Préparez d’abord l’huile aromatisée : mélangez l’huile d’olive et le basilic ciselé. Conservez celle-ci sur le côté pour l’instant.
Egouttez la mozzarella et séchez là autant que possible à l’aide d’un papier essuie-tout.
Couper les tomates en rondelles.
Ensuite, préparez les sandwichs en ajoutant un peu du mélange d’huile et basilic sur le dessus d’une des tranches. Disposez des rondelles de tomates et deux tranches de mozzarella sur cette dernière et ajoutez un peu de sauce de vinaigre balsamique par dessus.
Faites chauffer la poile, huilez légèrement la surface et déposez-y les sandwichs. Laissez cuire 3 minutes puis retournez-les et laissez-les à nouveau trois minutes. Vos croques monsieur à l’italienne sont prêt à être servis !
Conclusion
Nous voilà déjà arrivés au terme de cette journée végétarienne à moindre effort. J’espère que ces idées de plats végétariens rapides et faciles vous auront plues. Ces quelques suggestions sont parmi mes favorites et méritent d’être découvertes et partagées. N’hésitez donc pas à en faire usage pour vos prochains repas entre amis ou en famille 😉 Bon appétit !
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