Une touche de cuisine hawaïenne dans vos plats végétariens

L’été, on aime manger frais et rapide ? Mais quand on est végétarien, on aime découvrir de nouvelles saveurs.  Alors que diriez-vous de goûter à la cuisine hawaïenne ? Elle est à la fois fraîche, exotique et s’adapte facilement à la cuisine végane. Voici 4 recettes faciles et rapides typiquement hawaïennes.

Recettes typique hawaïenne version végétarien

Le poke bowl version végan

Ce plat nous vient tout droit d’Hawaï et se prononce pokaï . Le poke, le plat hawaïen le plus célèbre. Certains l’appellent déjà comme « le nouveau sushi ». Dans la recette initiale et traditionnelle, on y trouve des dés de poisson cru que l’on va faire mariner dans une sauce à base de soja, comme base du riz collant, mais surtout une farandole de fruits et légumes. On peut le décliner en une multitude de versions et également en version végan, ce qui en fait le plat parfait pour les personnes qui ne mangent pas de viande . En effet, comme on peut varier les choix des ingrédients, on ne peut s’en lasser et bénéficier de tous les nutriments nécessaires pour ne pas avoir de carence. Cette recette végétalienne de poke bowl au tofu mariné et à la sauce fraîche, est facile et rapide à faire, elle sera votre recette préférée avec les fortes chaleurs.

Ingrédients :

• 400 grammes de riz à sushi
• 375 grammes de tofu ferme
• 1 avocat
• 1 mangue
• 2 oignons nouveaux
• 200 grammes de fèves de soja
• 125 grammes de salade d’algues
• ½ concombre
• 8 radis
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• huile
• Marinade de tofu
• 90 ml de sauce soja ⅓ tasse
• 1 piment
• 1 gousse d’ail
• 1,5 centimètre d’ail
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• Vinaigrette Poke Bowl
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• flocons de chili

Etapes :

1. Égouttez le tofu. Enveloppez-le dans un torchon et placez-y quelque chose de lourd (par exemple, une planche à découper et des livres), laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cela permet au tofu d’absorber la marinade plus tard.
2. Préparez le riz selon les instructions sur l’emballage. Laissez le riz refroidir lorsqu’il est prêt.
   Pendant ce temps, préparez la marinade de tofu. Hacher finement le piment, presser ou hacher l’ail et éplucher le gingembre et le hacher finement.
3. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sirop d’agave, le poivron rouge, l’ail et le gingembre.
4. Retirez le tofu du torchon et coupez-le en cubes. Percez des trous dans le tofu avec une fourchette (afin que le tofu absorbe encore mieux la marinade). Mélanger le tofu avec la marinade et laisser reposer 8 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelles et les radis et l’avocat en lamelles. Le concombre et la mangue peuvent être coupés en cubes.
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir le tofu à feu moyen. Frire en 8 minutes environ. Le tofu doit être légèrement brun de tous les côtés.
7. Préparez la vinaigrette poke bowl. Mélangez la mayonnaise végétalienne avec le jus de citron et les flocons de chili
8. Répartir le riz dans quatre bols. Placez ensuite l’avocat, le concombre, la mangue, le soja, les oignons nouveaux, les radis, la salade d’algues et le tofu entre les quatre bols de riz.
9. Garnir le tout avec les graines de sésame, les oignons nouveaux et la vinaigrette.

Le lomi salmon

Le lomi-lomi signifie massage en hawaïen. Cette recette traditionnelle veut qu’on coupe le saumon en dés, qu’on frotte les morceaux avec du sel et qu’on les mélange délicatement à la main avec les autres ingrédients. Ce plat sert d’accompagnement festif dans la cuisine hawaïenne. Que mangent Lilo et Stich quand ils célèbrent leur anniversaire à la plage ? A tous les coups du lomi-lomi salmon! Cette recette n’est malheureusement pas vegan, mais conviendra parfaitement aux végétariens !
Si vous préparez votre lomi-lomi à l’avance ne le mélanger pas avec du citron, car le saumon risque de « cuire ». Mélanger donc l’ensemble juste au moment de servir.

Ingrédients :

• 400 gr de dos de saumon
• 4 tomates
• 4 coeurs doux de little gem
• 1 concombre
• 4 oignons jeunes
• 3 gros citrons verts
• 6 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes :

1. Taillez le saumon en petits dés. Pelez le concombre, épépinez-le et coupez-le en petits dés.
2. Nettoyez et émincez finement les oignons jeunes. Épépinez les tomates et découpez-les en dés.
3. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le jus des 2 citrons verts, l’huile d’olive, du poivre et du sel.
4. Détachez les feuilles des coeurs de Little gem et répartissez-y le lomi-lomi.
5. Découpez des quartiers de citron vert et servez.

Malasada version végan

Le malasada qui signifie « mal cuit » est un dessert portugais qui a été apporté dans les îles par des immigrants qui se sont rendus à Hawaï pour travailler dans les plantations. Elle fait partie des friandises les plus populaires et souvent manger lors du mardi gras. Ce sont de petites boules de pâte à la levure, fries et enrobées de sucre cristallisé. Les malasadas traditionnelles ne sont pas remplies, mais vous pouvez les farcies de Nutella ou de confiture.
La recette traditionnelle est faite avec des œufs, mais voici une version végan tout aussi bonne !

Ingrédients :

• Levure de preuve :
• 4 gr (1 c. à thé) de sucre blanc
• 9 gr (1 c. à soupe) de levure rapide
• 60 ml (¼ tasse) d’eau tiède
• 720 gr (6 tasses) de farine
• 100 gr (½ tasse) de sucre blanc
• 141 gr (10 c. à soupe) de beurre végétalien
• 180 ml (¾ tasse) d’aquafaba (jus de légumineuse)
• 1 g (1 c. à thé) de sel
• 1 citron zesté
• 240 ml (1 tasse) de lait d’amande ou de riz
• huile végétale, pour la friture
• 60 ml (¼ tasse) de lait d’amande ou de riz, pour tremper
• 400 g (2 tasses) de sucre blanc, pour l’enrobage

Étapes :

1. Faites preuve de levure en mélangeant de l’eau tiède avec de la levure à levée rapide et 1 cuillère à café de sucre blanc. Mettre de côté le temps que le mélange devienne mousseux.
2. Pour faire la pâte, faites chauffer le beurre végétalien avec du lait non-laitier jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
3. Dans un batteur, battre l’aquafaba avec le sucre blanc, le zeste de citron et le sel pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter lentement le lait réchauffé pendant qu’il se mélange après environ 1-2 minutes.
4. Dans un grand bol, ajouter le mélange d’aquafaba, la levure levée et la farine. À l’aide de vos mains, mélangez et pétrissez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
5. Couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.
6. Tremper les mains dans de l’eau légèrement tiède et pétrir la pâte pendant environ 30 à 60 secondes. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore au moins 60 minutes.
7. Chauffer 1 à 2 pouces d’huile végétale dans une poêle en fonte profonde à 180°C.
8. Trempez vos mains dans du lait et déchirez un morceau de pâte de la taille d’une balle de golf et étirez-le autant que possible en un disque sans le déchirer. Placer dans l’huile chauffée et faire frire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Répétez l’opération pour toute la pâte.
9. Mélanger les malasadas finis dans le sucre blanc et servir.

Le haupia

Le haupia est un dessert hawaïen traditionnel à base de lait de coco. Traditionnellement servi en petits carrés, il a une texture lisse, crémeuse et semblable à de la gélatine. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans des recettes de desserts telles que tartes, glaces, tartes aux mains, gâteaux, salades de fruits. Bref, vous pouvez l’ajouter à peu près à tout ce à quoi vous voulez donner une petite couche de noix de coco . Ces petites bouchées rafraîchissantes sont à faire en été, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients :

• 1/2 tasse d’eau
• 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 boîte de plus au moins 350 gr de lait de coco non sucré
• 1/4 tasse de sucre

Etapes :

1. Mélanger la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol. Remuer jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute puis mettre de côté.
2. Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, mélanger le lait de coco et le sucre.
3. Fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
   Tout en continuant de fouetter, verser lentement le mélange eau/maïzena jusqu’à ce qu’il épaississe.
4. Réduisez le feu à doux et continuez à fouetter jusqu’à ce que vous obteniez une consistance épaisse et semblable à du pudding (c’est important, il doit être épaissi pendant qu’il chauffe ou il ne prendra pas).
5. Verser dans un plat de cuisson graissé de 8 « x8 »  ou des récipients carrés
6. Laisser refroidir à température ambiante (environ 10-15 minutes) puis couvrir et réfrigérer pendant 2+ heures.
7. Au moment de servir, couper en carrés de 2 cm sur 2 et servir froid.