4 recettes faciles pour des apéros d’été

Lorsque l’été arrive, c’est le moment d’inviter nos amis pour un apéro ! Cependant, ce n’est pas toujours facile de satisfaire tous nos convives en fonction de leur alimentation. Dans cet article, vous trouverez donc quelques recettes végétariennes adaptées aux goûts de tous. Les plats présentés sont végétariens et non véganes, il y aura donc du poisson dans quelques-unes de celle-ci.
Il est bien évidemment préférable d’utiliser un maximum d’ingrédients frais pour réaliser ces recettes.

Recette de guacamole au citron

Ingrédients

1 avocat
Un citron vert
Un peu de crème fraiche
Du sel/poivre
Du pain
Du persil

Préparation

Couper l’avocat et enlever la chair
Passer ensuite la chair au mixeur ou l’écraser avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit le plus homogène possible
Ajouter ensuite un filet de crème fraiche dans la préparation et mélanger pour l’incorporer correctement. Ajouter ensuite le citron
Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre (ou d’autres épices selon vos préférences)
Placer le tout dans un joli contenant et y déposer des petits quartiers de citrons ainsi que du persil haché finement
Pour les toasts, couper du pain en carré et le cuire dans une poêle avec un filet d’huile
Il est également possible de mettre cette préparation en verrine avec quelques bouts de saumons fumés ou de crevettes

Recette de samossas à la purée et au thon

Ingrédients

4 à 5 pommes de terre
1 cuillère à soupe de mascarpone
Une boite de thon
Un œuf
Des feuilles de briques
Sel/poivre/muscade
Persil

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes
Une fois les pommes de terre cuites, il faute les écraser en purée
Ajouter ensuite le thon, l’œuf, le mascarpone ainsi que les épices et bien mélanger le tout
Couper des lamelles assez larges dans les feuilles de briques, mettre un peu de la préparation réalisée en amont et plier les feuilles de briques en triangle
Pour refermer le morceau de feuille de briques, il suffit de faire un mélange avec de la farine et un peu d’eau (la préparation doit être un peu épaisse)
Une fois tous les triangles réalisés, il suffit de les faire frire dans une friteuse ou dans une poêle avec de l’huile
Disposer ensuite les triangles dans une assiettes et décorer avec du persil frais

Recette d’avocat farci au quinoa

Ingrédients

2 avocats
1 tomate
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d’eau
8 cuillères à soupe de quinoa cuit et refroidi
1 boite de mais égoutté
Du jus de deux citrons
1 pincée de sucre
Sel/poivre

Préparation

Eplucher la tomate et la couper en petits dés
Egoutter le mais et le mettre de côté
Nettoyer et hacher l’oignon nouveau en tout petits morceaux
Mélanger ensuite le quinoa, les dés de tomates, le maïs et l’oignon haché dans un saladier.
Ajouter à la préparation l’eau, le jus de citron, le sucre ainsi que le sel et le poivre
Réserver cette préparation au frais
Pour l’avocat, vous pouvez soit le laisser tel qu’il est, soit le préparer en guacamole en faisant attention à ne pas déchirer la peau
Au moment du service, déposer le guacamole dans la peau de l’avocat coupé en deux et ajouter ensuite par-dessus la préparation de quinoa
Décorer le tout avec du persil

Recette de salade de noix et d’orange en verrines

Ingrédients

1 sachet de mélange de salade
1 poignée de noix concassées
1 cuillère à café de jus de citron
6 oranges sans pepins
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel/poivre

Préparation

Peler l’orange à vif en veillant bien à enlever toutes les petites peaux blanches
Placer les morceaux d’oranges dans un bol et y ajouter une demi cuillère à café de sel. Laisser reposer pendant 15 minutes
Dan un bol, ajouter l’huile et le citron ainsi que le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette
Déposer la salade dans des verrines et y ajouter l’orange et les noix concassées
Assaisonner ensuite avec la vinaigrette et décorer le tout avec une rondelle d’orange