En cette saison, préparons nos glaces végan maison !

L’été est là, les températures augmentent, rien de mieux qu’une glace pour se rafraîchir. Mais si elle est végan et faite maison, c’est encore mieux ! Voici quelques recettes parmi les meilleures, elles sont faciles et rapides à réaliser.

Les ingrédients phares pour une glace végan.

• La crème de soja

Elle possède un goût neutre, sa texture et sa composition sont idéales. Vous pouvez la remplacer par de la crème d’amande si vous êtes intolérant au soja, mais la composition et le goût changeront la texture et la saveur de la glace.

• Le lait de coco

C’est l’ingrédient magique pour des glaces végan faciles et prêtes en un clin d’oeil. Il suffit de le sucrer et de le faire prendre en sorbetière pour obtenir une délicieuse crème glacée très riche.
Déclinables à l’infini, on peut les customiser en ajoutant des fruits ainsi que n’importe quel topping.

• La noix de cajou

Les fans de cuisine végan et les végétariens connaissent cette astuce : les noix de cajou trempées et mixées avec un liquide forment une crème épaisse, riche, proche d’un mascarpone. Utilisée dans des desserts crus, elle fait fureur dans des glaces maison ultra-saines.

• Le lait d’amande

Une fois congelé, son goût est neutre, mais également sa couleur : il est blanc alors que certains, comme le lait de soja, tirent vers le jaune parfois très foncé. Très économique, il se confectionne très facilement à la maison.

• Les purées d’oléagineux

Les noix de cajou et d’amande sont des corps gras qui apportent de l’onctuosité, du crémeux à une glace. Les purées ultra-gourmandes comme celles des noisettes et de pistaches parfumeront vos recettes.

• Sucre

Pour les recettes qui nécessitent du sucre, utilisez du sucre de canne blond, car son goût est plus neutre que les sucres complets. Quand c’est possible, remplacez-le par du sirop d’agave ou de riz.

Marque de glaces végan

Quand les températures montent, rien de mieux qu’une glace pour se rafraîchir ! Mais si vous n’avez pas le temps de faire votre glace végan maison, voici quelques marques qui en proposent de délicieuses, et ce, sans produit laitier.

?Alpro : les géants des produits végétaux se lance dans les glaces végan et proposent 5 saveurs :

• vanille,
• Noix de coco,
• Caramel salé aux amandes,
• Chocolat-noisettes,
• Fraise.

Tout ce qu’il faut pour nous donner envie.

?Ben &Jerrys : a-t-on encore besoin de vous les présenter ? Quand on pense aux glaces gourmandes, on pense aux incoutournables glaces de chez Ben&jerry’s. La célèbre marque se met enfin à jour et lance quatre nouveaux parfums 100 % végan à base de lait d’amande :

• Coconutterly Caramel’d : de la glace à la noix de coco avec sauce caramel et pâte à cookie.
• Chocolate Fudge Brownie, au chocolat avec des morceaux de brownie.
• Cookie Dough : une glace caramel à base de purée d’amande avec une sauce cookie-caramel, des morceaux de pâte à cookie et de chocolat.
• Chunky monkey : un goût banane avec des inclusions cacaotées en forme des cabanes et des noix.

?Picard : cette enseigne de produits surgelés, nous propose quatre parfums de crème glacée sans produit laitier :

• lait d’amande sauce caramel à la fleur de sel et éclats d’amande ;
• lait de coco sauce au chocolat noir et éclats de chocolat noir ;
• chocolat au lait d’amandes, chocolat au lait de coco,
• vanille sauce au caramel et amandes caramélisées.

Idée de recettes de glace/sorbet végan maison

Glace végan pastèque à la menthe

Ingrédients

• 225 g de crème de coco
• 500 g de pastèque surgelée
• Une poignée de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe (40 g) de sirop d’érable (facultatif)
• Pincée de sel

Étapes

1. Découpez votre pastèque et surgelez-la.
2. Dans le mixeur : mélanger la pastèque congelée, crème de noix de coco, menthe fraîche, un peu de sucre (facultatif) et une pincée de sel.
3. Mangez immédiatement en tant que portion molle ou congelez-la pendant 3 à 4 heures pour une consistance plus ferme.
4. Et puis, la meilleure étape de toutes, MANGER !

Sorbet tomate, fraise et basilic

L’association presque classique, mais dont personne s’en lasse de réaliser. Avec des fruits mûrs, gorgés de soleil et de parfums, c’est un vrai délice. Si vous n’êtes pas fan du basilic, remplacez-le par de la menthe fraîche, qui se marie très bien avec les tomates et les fraises.

Ingrédients :

• 220 gr de fraises
• 28 g de tomates
• 300 ml d’eau
• 120 g de sucre de canne blond
• 2 càc de basilic frais haché
• 1/2 ml d’extrait de vanille.

Étapes

1. Découpez les fraises et tomates.
2. Mélangez-les avec l’eau et le sucre dans une grande casserole.
3. Portez à feu moyen en mélangeant pour dissoudre le sucre.
4. Cuisez 5 minutes à feu doux pour que les tomates soient fondantes.
5. Mixez avec le basilic haché, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
6. Faites prendre en sorbetière selon les indications de l’appareil.
7. Versez le tout dans un récipient hermétique et placez-le au moins 5 heures au congélateur.
8. Sortez le sorbet du congélateur 15 minutes avant de le servir, afin qu’il soit suffisamment mou pour former des boules.

Crème glacée au brownie et au chocolat

Vous ne savez pas choisir entre du brownie et de la crème glace végan ? Alors vous devriez essayer cette glace ! Délicieuse et simple à réaliser, elle plaira à tous vos convives.

Ingrédients

CRÈME GLACÉE

• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit et égouttées
• ⅓ tasse de sirop d’érable
• 1,5 tasses de lait de coco entier
• 3 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 1 cc d’extrait de vanille

PÂTE BROWNIE CRUE

• 8 dattes
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ tasse de pépites de chocolat noir sans produit laitier.

Étapes

1. Faites tremper vos noix de cajou la veille ou au moins 6 heures dans de l’eau tiède.
2. Dans votre mixeur, mélangez les noix de cajou avec l’huile de noix de coco et le sirop d’érable, jusqu’à obtention d’un mélange fin.
3. Ajoutez le reste de vos ingrédients de crème glacée et mélangez jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
4. Pour la pâte à brownie crue, mélangez les dattes avec de l’huile de noix de coco jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Ajoutez ensuite le chocolat en poudre, la vanille et les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
6. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie et congelez-le environ 1 heure.
7. Couper le brownie en petit morceau.
8. Verser la moitié de la glace dans un moule rectangulaire, couvrez de bouchées de brownie et congelez-le.
9. Répétez le processus avec la seconde moitié du mélange et les morceaux de brownie.
10. Conservez dans un moule rectangulaire avec du papier cuisson à l’intérieur.
11. Bien couvert, congelez le tout pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Glace matcha, amandes et noix de macadamia

Cette crème glacée à la fois légère et onctueuse, est enrichie en purée d’amande et sucrée au sirop de riz. Une mine d’antioxydant : c’est la version végan et healthy de l’incontournable glace au matcha. Pour plus de gourmandise, rajoutez un filet de coulis de framboise.

Ingrédients

• 800 ml de lait d’amande
• 3 cà s de purée d’amande blanche
• 5 c à s de thé matcha
• 5 c à s de sirop riz
• 20 g de noix de macadamia non salées

Étapes

1. Mixez le lait d’amande, la purée d’amande, la matcha et le sirop au blender.
2. Versez dans la sorbetière et laissez prendre.
3. Hachez les noix de macadamia.
4. Versez le mélange dans un récipient hermétique et incorporez-y les noix de macadamia.
5. Laissez prendre au congélateur pendant au moins 5 heures. Sortez la glace du congélateur environ 15 minutes avant de la servir.