La nouvelle tendance culinaire : préparer un brunch végétarien maison

Trop tard pour prendre un petit-déjeuner, trop tôt pour déjeuner. Les brunch végétariens maison sont là pour vous sauver . Ils combleront vos envie sucrées et salées.

C’est quoi un brunch ?

Originaire des Etats-Unis, le brunch est un mélange des termes breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner). Ce type de repas se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi entre 11 et 15 heures. Il se présente sous forme de buffet où chacun peut se servir, et on y retrouve aussi bien des plats salés que sucrés. C’est le moment idéal pour imaginer des recettes créatives comme du granola maison, du pain ou encore des smoothies. On adore faire un brunch le week-end, peu après avoir fait une grasse matinée.
Ambiance conviviale assurée !

Idée de recettes pour préparer un brunch végétarien maison

Pancake veggie

Cette recette de pancake végétarienne moelleuse est l’idéal pour un brunch. N’hésitez pas à ajouter des compléments comme des myrtilles ou des pépites de chocolat, si vous le souhaitez.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de blé entier *
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait d’amandes ou de lait sans produit laitier au choix
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco fondue
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sucre au choix
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Etapes :

1. Dans un bol, mélangez les textures sèches : la farine, la poudre à lever et le sel. Dans un autre bol à mélanger les aliments liquides : le lait, l’huile, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
2. Versez le mélange liquide dans le mélange sec . Remuer jusqu’à homogénéité, de sorte qu’il ne reste que quelques grumeaux (ne pas trop mélanger ou vos pancakes seront dures ).
3. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour que vos pancakes soient beaux et moelleux.
4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-doux . Vous êtes prêt à commencer la cuisson de vos pancakes.
5. Si nécessaire, huiler légèrement la surface de cuisson avec de l’huile supplémentaire ou un aérosol de cuisson
6. À l’aide d’une mesure ¼ de tasse, déposez la pâte dans la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface du pancake et retournez-le. Cuire sur les côtés opposés pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
7. Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d’huile au besoin. . Servez les pancakes immédiatement.

« Oeufs brouillés » végétariens aux légumes

Au lieu du tofu, cette recette végétalienne «d’œufs brouillés» utilise un mélange de lentilles, de beurre de cajou, de lait d’avoine et de jus de citron. Vous devez l’essayer!

Ingrédients :

• 200 g de lentilles rouges cassées, bien rincées
• 200 ml de lait d’avoine
• 100 g de beurre de cajou
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 80 ml d’huile d’olive extra-vierge
• 60 g de farine de riz
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, légèrement grillées dans une poêle sèche
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g d’épinards à grandes feuilles, hachés grossièrement
• 12 champignons portobellini
• 4-6 tranches de pain au levain
• Chutney de tomates à servir

Etapes :

1. Pour faire le mélange «d’œufs dorés », faites cuire les lentilles pendant 20 minutes ou selon les instructions de l’emballage. Égouttez, puis passez sous l’eau froide dans un tamis.
2. Mettez les lentilles cuites, le lait d’avoine, le beurre de cajou, le jus de citron, l’huile d’olive extra-vierge, la farine de riz, le bicarbonate de soude, l’ail et les graines de coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire et fouettez jusqu’à consistance lisse, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ordinaire dans une grande poêle à feu moyen, puis faites sauter les épinards pendant une minute pour les ramollir légèrement. Retirer de la poêle et réserver, puis augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez encore 1 cuillère à soupe d’huile et ajoutez les champignons portobellini. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Chauffez l’huile d’olive restante dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Versez le mélange «œufs», laissez cuire, puis retournez-le pour cuire de l’autre côté . Ajoutez les épinards et cuire encore 3-4 minutes, en les repliant avec les «œufs brouillés».
5. Faites griller le pain, puis servez avec le mélange végan «d’œufs brouillés» et le chutney de tomates.

Banana bread

Cette recette végétarienne à une texture ultra-moelleuse parfaite pour un brunch.
Ingrédients :

• 250 g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 115 g de beurre, ramolli à température ambiante
• 50 g de cassonade claire ou foncée tassée
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 80 g de yogourt nature (alpro), à température ambiante
• 2 tasses de bananes écrasées (environ 4 grosses bananes mûres)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 100 g de noix hachées

Etapes :

1. Faites préchauffer votre four à 170 °C et graissez un moule à pain de 9 × 5 pouces
2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
   À l’aide d’un batteur, battre le beurre et la cassonade ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. À vitesse moyenne, ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
3. Incorporer le yogourt, la purée des bananes et l’extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, battez lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine.
4. Verser la pâte dans un plat de cuisson et cuire au four pendant 60 à 65 minutes.
5. Couvrir légèrement le pain de papier aluminium après 30 minutes pour éviter que le dessus et les côtés ne deviennent trop bruns.
6. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant la dégustation.

Des bonnes boissons pour accompagner votre brunch

Smoothie à la betterave et aux agrumes

Le smoothie à la betterave est rafraîchissant et renversant. Un soupçon de betterave avec des baies, des agrumes et du beurre d’amande sera un super accompagnement pour votre brunch.
Ingrédients:

• 1 clémentine ou mandarine juteuse, pelée et coupée en morceaux
• 1 petite betterave, pelée et hachée
• ½ tasse de fruits rouges au choix (comme des framboises ou des fraises)
• ½ banane mûre, de préférence congelée
• 2 cuillères à soupe de beurre d’amande cru ou torréfié
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 tasse de lait d’amandes non sucré
• ¼ cuillère à café d’extrait de vanille pure
• une pincée de sel de mer fin

Etapes :
Dans un blender, mixez les morceaux de clémentine, la betterave, les baies, la banane, le beurre d’amande, les graines de chia, le lait d’amande, la vanille et le sel de mer. Profitez immédiatement!

Smoothie au matcha, à la noix de coco et à la vanille

Une façon légère et rafraîchissante d’obtenir votre dose de zenergy et d’antioxydants. Le matcha se marie à merveille avec la noix de coco, la banane et l’ananas!

Ingrédients :

• 10 cl de lait de coco
• 1 banane mûre (congelée si désiré)
• 1 tasse d’ananas (frais ou congelé)
• 2 cuillères à café matcha bio
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 à 2 cuillères à soupe sirop d’érable pur (ou autre édulcorant)
• Petite poignée de glace pilée

Etapes :
Placez tous les ingrédients dans un blender et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Ajustez la douceur en ajoutant plus de sirop d’érable si vous le souhaitez.