Qui a dit que les desserts vegan étaient sans saveur et sans gourmandise ? Avec les bons ingrédients et quelques astuces, il est possible d’en élaborer des « tout aussi bons » ! La preuve avec ma meilleur sélection de recettes de desserts vegan :
Sorbet cerise et menthe
C’est le dessert à préparer tout l’été avec seulement 5 ingrédients ! Il est acidulé, sucré, gourmand et si délicieux avec la touche inattendue de menthe.
Ingrédients
- 2 tasses de cerises acidulées surgelées
- ½ tasse de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de jus de citron
- ¼ tasse de feuilles de menthe
- ¼ tasse de lait de coco
- ¼ tasse d’eau
- 1 pincée de sel
Etapes
- Dans un robot, mettez les cerises acidulées, le sirop d’érable, le jus de citron, la menthe, le lait de coco, l’eau et le sel.
- Mélangez à basse vitesse et augmentez progressivement jusqu’à une vitesse élevée. Il faut obtenir une texture très lisse et épaisse. (Ne mélangez pas trop car votre sorbet risque de fondre à cause de la chaleur du mélangeur).
- Si vos cerises sont trop difficiles à mélanger, laissez-les décongeler pendant quelques minutes jusqu’à ce que la lame de votre mélangeur bouge.
Servez immédiatement ou versez dans un contenant allant au congélateur et congelez jusqu’à fermeté, environ 2 à 3 heures ou toute la nuit. Si le sorbet se raffermit pendant la nuit, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
Cheesecake végétalien à la framboise
Cette recette de dessert vegan, fraiche et légère est parfaite pour terminer un repas d’été .
Ingrédients 
Croûte de noix :
- 1 tasse de noix
- 3 dattes Medjool molles, dénoyautées
- ½ cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 pincée de sel de mer
Option 1 : avec noix de cajou :
- 1½ tasse de noix de cajou crues, trempées 4 heures, puis égouttées
- ½ tasse de lait de coco entier
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- ¼ tasse de jus de citron frais plus 1 cuillère à soupe de zeste
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 pincées de sel de mer
Option 2 : avec fromage à la crème Daiya :
- 1 paquet de 225g de fromage à la crème végétalien nature
- ½ tasse de lait de coco entier
- ¼ tasse de sirop d’érable
- ¼ tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Couche de framboise :
- 350 gr de framboises surgelées
- ½ cuillère à café de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
Etapes
- Dans un robot culinaire, mélangez les noix, les dattes, l’huile de noix de coco et le sel jusqu’à ce qu’elles soient friables. Tapissez un moule de 8 x 4 cm de papier sulfurisé en laissant 1 cm de surplus de chaque côté. Appuyez sur la croûte au fond du moule. Congelez pendant au moins 15 minutes ou aussi longtemps que nécessaire pour préparer la couche suivante.
- Dans un mélangeur puissant, mélangez les noix de cajou, le lait de coco, le sirop d’érable, le jus de citron, le zeste, la vanille et le sel jusqu’à ce qu’ils soient complètement crémeux (environ 1 minute). Versez la garniture sur la croûte et lissez jusqu’à homogénéité. Congelez jusqu’à ce que cette couche soit complètement ferme, au moins 2 heures.
- Dans le robot, mélangez les framboises, le jus de citron, le sirop d’érable et les graines de chia. Mélangez jusqu’à consistance lisse. Versez le mélange de framboises sur la couche de gâteau au fromage congelé et lissez jusqu’à homogénéité. Congelez pendant 4 heures ou toute la nuit.
- Au moment de servir, sortez le gâteau du congélateur et laissez-le décongeler pendant au moins 20 minutes. En utilisant les côtés du papier sulfurisé, soulevez délicatement le cheesecake hors du moule. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour le trancher en 8 à 10 tranches. Laissez les tranches individuelles décongeler pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient complètement décongelées afin que la couche intermédiaire soit crémeuse et la couche de framboises moins glacée..
Cookie vegan
Ce cookie aux pépites est parfait comme dessert à partager entre amis
Ingrédients :
- 1 tasse de farine blanche, d’avoine ou d’épeautre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sucre, non raffiné
- 1/4 tasse de cassonade ou de sucre de coco
- 1/3 tasse de pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe de lait au choix, et plus si nécessaire
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
Etapes :
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol, puis incorporez les humides pour former une pâte, celle-ci sera sèche au début, alors continuez à remuer jusqu’à ce qu’une texture de pâte à biscuits soit obtenue. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire de votre choix.
- Formez une grosse boule, puis réfrigérer au moins 2 heures ou congeler jusqu’à ce que la pâte soit froide.
- Une fois la pâte refroidie, préchauffez le four à 165°.
- Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, en laissant suffisamment d’espace entre les biscuits pour qu’ils se répandent. Cuire au four 11 minutes sur la grille centrale.
- Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie 10 minutes avant de les déguster.
Broownies chocolatés végétariens
Cette recette végétarien est facile à faire et vous prendra 16 minutes, pour la cuisson. Si vous voulez qu’il soit plus fondant, retirez les quelques minutes plus tôt du four. Ce dessert est doux, riche, fondant, chocolaté et étonnamment … vegan !
Ingrédients
- 40 grammes de farine ordinaire
- 20 grammes de cacao en poudre
- 200 grammes de sucre en poudre
- 80 ml d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 grammes de chocolat noir sans produits laitiers (végétalien), fondu
- 240 ml de lait d’amande
- 75 grammes de pépites de chocolat
Etapes :
- Préchauffez le four à 180 ° standard / 160 ° Chaleur tournante. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé ou de cuisson.
- Dans un grand bol mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre ,et fouettez doucement.
- Ajoutez l’huile, la vanille, le chocolat fondu et le lait d’amande. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la consistance soit lisse .
- Ensuite ajoutez les pépites de chocolat.
- Transférez la pâte à brownie dans le moule préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au milieu en ressorte propre.
Cupcakes vegan à la vanille
Cette recette de cupcakes végétaliens à la vanille et aux fraises sont légers et moelleux, parfait pour le gouter.
Ingrédients :
Pour les cupcakes végétaliens à la vanille :
- 1 et 3/4 tasse (220g) de farine tout usage
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé blanc
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse (240 ml) de lait de soja (ou autre lait non laitier)
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de canola
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Pour le glaçage à la fraise et à la vanille :
- 1/2 tasse (112g) de beurre végétalien
- 3 tasses (360g) de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café d’extrait de fraise
Etapes
- Préchauffez le four à 180 ° et tapissez une plaque de 12 moules à cupcakes.
- Tamisez la farine dans un bol et ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez ensuite le lait de soja, l’extrait de vanille, l’huile et le vinaigre blanc. Mélangez jusqu’à ce que tout soit homogène .
- Versez la pâte dans une cruche qui permet de verser facilement et versez uniformément dans les 12 moules à cupcakes,
- Mettre au four et cuire 20-25 minutes. Vérifiez les cupcakes après 20 minutes et si un cure-dent inséré au centre ne ressort pas propre, remettez-les encore 5 minutes.
- Déplacez les sur une grille de refroidissement et laissez les refroidir complètement avant le glaçage.
- Préparez le glaçage en ajoutant le beurre végétalien, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et l’arôme de fraise dans un bol du batteur électrique. Commencez à mélanger à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir un glaçage parfaitement lisse.
- Décorez vos cupcakes avec des tranches de fraises fraîches avant de servir.
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