Recettes pour un apéritif dinatoire végétarien réussis

Le soleil revient doucement, il est donc temps de sortir les serviettes et de manger un bon apéritif dinatoire !

Qu’est-ce qu’un apéritif dinatoire ?

Un apéritif à plusieurs significations :

• Une boisson alcoolisée ou non servie avant le repas afin d’ouvrir l’appétit.
• Une collation qui se mange juste avant le repas. On parlera alors d’amuse-bouche. On y retrouve souvent des chips, des cacahuètes, des préparations chaudes.

En bref, un apéro dinatoire est l’occasion de se réunir entre amis en buvant de bons cocktails et en dégustant de bons amuse-bouche.

Aujourd’hui on vous propose donc 5 recettes 100% végétariennes :

1. Salade noix et orangé en verrines

Pour réaliser cette recette il vous faut :

• 1 sachet de mélange de salade
• 1 grosse poignée de noix concassées
• 1 càc de jus de citron
• 6 oranges sans pépins
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Détaillez les suprêmes des oranges et coupe- les en morceaux.
2. Placez-les dans un bol et saupoudrez-les d’1/2 càc de sel. Laissez macérer pendant 15 minutes.
3. Dans un bol, préparez la vinaigrette, ajoutez de l’huile et le jus de citron, salez et poivrez.
4. Déposez la salade dans des verrines.
5. Ajoutez les suprêmes d’orange et les noix puis assaisonnez avec la vinaigrette.
6. Décorer les verrines avec une rondelle d’orange
7. Dégustez !

2. Falafels

Pour 4 personnes

Temps : 30 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faut :

• 500g de pois chiches en conserve
• 1 gousse d’ail
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 oignon rouge
• 15g de persil plat
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Passez les pois chiches au mixeur pour obtenir une purée
2. Ajoutez dans le mixeur l’oignon rouge pelé et émincé, le persil ciselé, le cumin, du sel et du poivre et mixez jusqu’à temps d’obtenir une pâte bien lisse, épaisse et homogène.
3. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Avec vos mains, confectionnez ensuite 35 à 40 boulettes de pois chiche avec la préparation.
5. Faite chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y cuire les falafels 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Servez-les avec du houmous.
7. Bon appétit !

3. Avocat farci au quinoa

Pour 4 personnes

Temps : 20 minutes

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• 2 avocats
• 1 tomate
• 1 petit oignon nouveau
• 3 càs d’eau
• 8 càs de quinoa cuit et froid
• 1 petite boite de maïs égoutée
• Du jus de citron
• 1 pincée de sucre
• Du sel
• Du poivre

Préparation :

1. Lavez et retirez le pédoncule de la tomate. Coupez-la en petits dés.
2. Égouttez le maïs.
3. Nottoyez et hachez l’oignon
4. Mélangez le quinoa, les dés de tomates, le maïs et l’oignon dans un saladier.
5. Ajoutez le jus de citron et une pincée de sucre. Salez et poivrez
6. Mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
7. Au moment de servir, coupezz-en deux les avocats et retirez les noyaux.
8. Farcissez-les avec le mélange au quinoa.
9. Servir directement.

4. Mini quiche végétarienne aux poireaux

Pour 8 personnes

Temps : 45 minutes

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• 1 rouleau de pâte à tarte végan
• 2 poireaux
• 75g de tofu soyeux
• 20 cl de crème de soja
• 2 œufs
• 1 pincée de muscade en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Préparez les poireaux. Pour cela, coupez les extrémités. Puis coupez-les en deux dans la longueur. Lavez-les sus l’eau claire afin d’enlever la terre. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau chaude. Égouttez-les.
2. Étalez la pâte à tarte vegan et découpez-y des cercles, un tout petit peu plus grand que les empreintes à mini-quiches. Enfoncez-les dans les empreintes avant de préchauffer le four à 180°.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de soja, la muscade, du sel et du poivre. Ajoutez le tofu soyeux et les poireaux. En cas de besoin, rajoutez de l’assaisonnement. Répartissez le mélange sur les fonds de pâte. Enfournez les mini-quiches pendant 15 minutes.
4. Dégustez-les froides ou tiède.
5. Bon appétit !

5. Pancakes de purée de carotte et pointe de curry

Pour 3 personnes

Temps : 25 minutes

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• 2 œufs
• 250 g de purée de carottes
• 2 càc de levure chimique
• 100 g de farine
• Curry
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Battre la purée de carotte avec les œufs dans un grand saladier.
2. Ajouter de la farine mélangée à la levure. Saler, poivrer et incorporer une pointe de curry.
3. Beurrer une poêle chaude, et y faire cuire les pancakes à feu vif pendant environ 3 minutes.
4. Vos pancakes sont prêt à être dégustés.