Le régime végétarien pour l’été

Les dates de l’été ne sont pas encore arrivées (21 juin au 22 septembre) cependant, les beaux jours et le soleil sont déjà présent. Quoi de mieux pour commencer à trouver des recettes saines et équilibrées sans viande ?

Le soleil et les températures agréables ont énormément de bienfaits sur la santé mentale de la population. En effet, les journées ensoleillées stimulent le cerveau qui produira plus de sérotonine (hormone de la bonne humeur) et elles permettront à notre corps de fabriquer de la vitamine D (nutriment essentiel qui contribue à la bonne humeur). La population a donc plus tendance à prendre sois d’elle à cette saison de l’année.

Il serait conseillé de manger comme un « roi » le matin, comme un « prince » à midi et comme un « pauvre » le soir. Le corps à besoin de beaucoup plus d’énergie la journée, c’est pour cette raison qu’il ne faut pas trop manger en fin de journée. Voici donc quelques recettes pour vous donner envie de manger végétarien pendant l’été.

Pour le déjeuner, il y a deux possibilités : soit vous préférez manger sucré, soit vous préférez manger salé.

 

Petit déjeuner sucré pour une personne : porridge pomme et cannelle

Ingrédients

40g de flocon d’avoine

150 ml de lait végétale

100 ml d’eau

1 pomme

1 cuillère à soupe d’huile de coco

1 cuillère à soupe de miel

Des noix de pécan concassée

1 cuillère à soupe de pâte à tartiner

De la cannelle

 

Préparation

Ajouter les flocons d’avoines, le lait et l’eau dans un poêlon et faire chauffer à feu moyen jusqu’à avoir une bouillie. Mettre le porridge dans un bol lorsqu’il est cuit

Pendant ce temps, éplucher la pomme et la couper en fines lamelles tout en enlevant le trônions.

Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle et y incorporer la pomme

Ajouter le miel dans les pommes et les noix de pécan en fin de cuisson

Incorporer les pommes au porridge

Ajouter la pâte à tartiner et soupoudrer le plat de cannelle

 

Petit déjeuner salé pour une personne : toast à l’œuf et au yaourt

Ingrédients

125 g de yaourt grec

2 cuillère à café de coriandre

2.5 g de cerfeuil

2 cuillère à café d’estragon

1 cuillère à café de beurre

2 tranches de pain

2 œufs

Quelques tomates séchées

50 g de fromage de chèvre

Graines de sésame

Sel/poivre

 

Préparation

Mélanger dans un bol le yaourt, la coriandre, le cerfeuil, l’estragon, le sel et le poivre

Faire toaster le pain dans une poêle avec le beurre ou au grille-pain si vous avez plus facile

Mettre les œufs à cuire pour en faire des œufs au plats

Une fois que les tartines sont bien grillées, ajouter le yaourt, les œufs, les tomates séchées, ainsi que le fromage de chèvre et les graines de sésames

 

Repas du midi pour une personne : Pâtes bolognaise végétarienne

Ingrédients

½ paquet de viande haché végétarienne

1 carotte

1 morceau de céleri

30 g de champignon

125 g de tomates en cube

½ oignon

½ gousse d’ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Muscade

½ cuillère à soupe d’huile d’olive

15 g de fromage râpé

Feuilles de basilic

Sel/poivre

 

Préparation

Emincer la carotte, le céleri, l’ail et les champignons

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive et les ingrédients ci-dessus

Ajouter ensuite les tomates en cubes, le concentré de tomate, la muscade, et le basilic et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce.

Faire cuire les pâtes en fonction des instructions sur l’emballage, les égoutter et garder l’eau de cuisson des pâtes

Incorporer la viande hachée à la première préparation, ajouter un peu d’eau de cuisson et laisser mijoter quelques minutes

Préparer l’assiette avec les pâtes et les recouvrirent de bolognaise

Terminer en ajoutant le fromage râpé ainsi que le basilic

 

Repas du soir pour une personne : Salade avocat et mozzarella

Ingrédient

Petites boules de mozzarella

1 tomates ou quelques tomates cerise

1 avocat

¼ de concombre

½ oignon rouge

Feuilles de basilic

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sel/poivre

 

Préparation de la sauce

Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et y ajouter du sel et du poivre

Mettre cette sauce au frigo pour qu’elle soit fraiche au moment du repas

 

Préparation du bol

Couper la tomates en quartier et ajouter les dans un bol

Dénoyauter l’avocat, couper en dés et couper le concombre en rondelle

Emincer l’oignon (vous pouvez le faire cuire avec un peu d’huile d’olive si vous n’aimez pas les oignons cru)

Mettre tout les ingrédients dans un bol et y ajouter la mozzarella ainsi que les feuilles de basilic

Pour finir, ajouter la vinaigrette faite auparavant

 

Pour toutes les recettes proposées, n’hésitez pas à ajouter ou à supprimer des ingrédients selon vos goûts. Ces recettes ne sont qu’une base à laquelle vous pouvez ajouter autant d’ingrédients que vous le souhaitez.

N’oublier surtout pas de boire de l’eau pendant vos repas et tout au long de la journée pour rester bien hydraté !